あべ　僕たちの酒　Vol.3　高酒母歩合酒

口コミ・レビュー

レビュー数 2

100%

甘酸のバランスが良く、香りも良いです。
低アルコールさを感じさせないしっかりとした味わいがすごくいいですね。
リピート確定です。

冷酒で。
口当たりが柔らかく優しいです。
味わいは梅のような酸味がほどよくスッキリした印象でした。

あべ　僕ぼくたちの酒さけ　Vol.3　高酒母歩合酒こうしゅぼぶあいしゅ

・分類：純米酒　生詰酒　原酒

・画像
(参照：阿部酒造株式会社)

商品説明・特徴など

(参照：阿部酒造株式会社)

日本酒「あべ」ならではの豊かな旨みに調和する「酸」の生成方法に焦点を当て、試験的に仕込まれたお酒。
工程は通常の「あべ」と同じながらも日本酒の醸造の元となる「酒母」の割合を高めて仕込まれたという「高酒母歩合酒」です。
酒母造りの際に培養される酵母を雑菌から守るため添加される乳酸によって高い酸（酸度7.0ほどとのこと）を携えた酒母に着目（速醸もと）。
通常の日本酒では仕込む際に使われるお米の総量の5％程度という酒母の割合を20％にまで高め、仕込みの工程をすべて完了しても酸を高く維持。
いつもの「あべ」とは表情の違う酸の煌きをお楽しみいただける「僕たちの酒 Vol.3」です。

当蔵には自慢の蔵人がたくさん。
そんな蔵人たちにたくさんの経験を積んでもらいたいと思い、このお酒は杜氏の指示ではなく、
杜氏・蔵人含めみんなで意見を出し合い、すべての作業を蔵人なりに考え、水を汲み、麹を作り、楽しみながら造ったお酒です。　〜　バック･ラベルより　〜

地区：中越
販売時期：通年販売
精米歩合：60％
原料米：越淡麗
アルコール度：14％
日本酒度：非公開
酸度：非公開

蔵元情報

・蔵元名：阿部酒造株式会社
・代表銘柄：越乃男山(こしのおとこやま)
・住所：新潟県柏崎市安田3560
・創業：西暦1804年
・蔵元からのＰＲ：全国的にみても極めて少量生産の蔵です。昔ながらの造りで、5代目・6代目の2人で酒を醸しております。

蔵元おすすめ商品

越乃男山　特別本醸造

柏崎の軟水で醸した定番酒。柏崎の鮮魚に合うように設計しております。
入り口は水の柔らかさを感じ、後味はスッとキレてなくなる、そんな飲み続け易いお酒です。

あべ　定番純米酒　生詰　ブラック

あべシリーズの定番純米酒（通称ブラック）です。
地元新潟県産の五百万石とこしいぶきを用いて米の味と酸のバランスが良い飲み飽きしないクリアな味わいのお酒です。
あべ定番酒は新酒シーズン(12,1月-3,4月)はおりがらみ生タイプにて。以降は１回火入酒として販売をしています。

あべ　たかね錦純米吟醸　ピンク

新潟県たかね錦を100％使用した純米吟醸酒です。たかね錦はスッキリとした味わいになるのが特徴です。
スッキリさを活かしたフルーティーな純米吟醸酒です。無濾過生原酒です。

あべ　僕たちの酒　Vol.3　高酒母歩合酒の飲み方まとめ

「雪冷え」 5℃	◎
「花冷え」 10℃	◎
「涼冷え」 15℃	◎
「冷や」　 20℃	◎
「日向燗」 30℃	◎
「人肌燗」 35℃
「ぬる燗」 40℃
「上燗」　 45℃
「熱燗」　50℃
「飛び切り燗」　55℃