山城屋　matured〜円熟〜 30BY

壱醸 純米

栃尾の酒屋さんたちによる「棚田の生き物を愛する会」が孤高の酒米と言われる「越淡麗」という米を壱から育てた最高の米から生まれたお酒です。
穏やかな吟醸香、米の旨味を生かしたやや濃醇タイプ。

山城屋 瑠水

瑠璃（深い青色の天然石）ように澄み切った水を感じさせる酒質を目指して醸した一本です。

新潟県栃尾の雪解け水が静かに流れるような口当たりと、米の旨みがそっと広がり、余韻は音もなく心に残ります。

山城屋 風芽

火入れした酒に、丁寧に裏ごしした醪を加えることで
シルキーな口当たりと爽やかなガス感を生み出しました。
生酛ならではの奥行き。派手な香りに頼らない米の旨み。
そして、驚くほど軽快な切れ味。

濁り酒のイメージを、静かに塗り替える一本。