ふじの井　本醸造　技

普段からアルコール度数の高いガツンとした酒ばかり飲んでいるからか、最初は15度ということもあって、口当たりが少し物足りないというか、薄く感じてしまった。でも、後からくる辛さは本物で、ベタつきは一切ない。個人的にはもう少しズドンとくる重みが欲しいところだけど、モツ煮込みみたいな濃い味のつまみを食べた後に口をすっきりさせるには良かった。

自分で打った蕎麦に合わせて飲むために購入した。冷や（常温）で飲んでみたが、蕎麦の香りを邪魔しない控えめな穀物香と、つゆの塩気に負けないしっかりした辛口のキレが実に見事だった。出しゃばりすぎず、かといって水っぽくもない、まさに職人の「技」という名にふさわしい絶妙なバランスだと思う。全体として非常に完成度の高い本醸造だと感じた。

旅行先で見かけて気になっていたお酒です。ぬる燗（40度くらい）にしてもらうと、冷酒の時には隠れていたお米の優しい甘みと旨味がじんわりと顔を出してきて、口当たりがとてもまろやかになりました。温度が下がるにつれて、またキリッとした辛口に戻っていく変化が面白くて、お猪口を傾けながらゆっくりと味わう時間がとても愛おしく感じられました。

旦那さんがネットで買っといたもんで、一緒に飲んでみたんだわ。冷やして飲んだら、すっごくさっぱりしとって、甘みが全然なくてびっくりした。うちの濃いめの手羽先の煮込みと合わせたら、口の中の脂がすっと引いて、めちゃくちゃお酒が進んじゃったがね。辛口だけどきつい感じせんもんで、ついつい飲みすぎてまうでかんわ。

仕事が終わった後の晩酌が何よりの楽しみで、この本醸造は値段が手頃なのに安酒っぽさが全然ないのが気に入った。精米歩合60%まで削っているだけあって、雑味がなくて本当に綺麗。毎日の晩酌でダラダラ飲んでも飲み飽きないし、翌日にも残りにくい感じがする。湯豆腐とかイカの一夜干しみたいな、普通のおかずで十分旨く飲めるのがありがたい。

Amazonで「全ての温度帯がおすすめ」という表記を見て興味を持ち購入。確かに5℃の雪冷えから55℃の飛び切り燗まで試したが、どこかが崩れるということがない。冷やすとキリッとエッジの効いたシャープな辛口になり、50度くらいの熱燗にすると、穀物っぽい旨味が前面に出てきて力強い味に変化する。この価格でこれだけ遊べるのは、造り手の「技」を感じる。

Xで見かけて気になっていた新潟の隠れた名酒。最近流行りのフルーティーで甘酸っぱいジューシーな日本酒とは真逆を行く、引き算の美学みたいな大辛口だった。香りは控えめだけど、口に入れると淡麗辛口の王道を行くキレ味。流行りの味に飲み疲れた時に、こういう原点回帰みたいな硬派な日本酒を飲むと、しみじみと旨いなと感じる。

フルーティーな香りはほとんどなくて、すっきりしたお米の匂いがほんのりする硬派なお酒。冷蔵庫でしっかり冷やして飲むと、余計な甘みが一切なくて、まるできれいな湧き水を飲んでいるみたいに喉を通る。酸味が控えめだからかツンとするところもなくて、お取り寄せした白身魚の西京焼きと交互にやったら、お酒の手が止まらなくなって困った。

冷たいままだとすっきりしすぎて物足りない気がしたけれど、人肌燗くらいにちょっと温めてみたら化けたね。お米のふくよかな香りがちゃんと立ってきて、辛口なんだけど口当たりがすごく丸くなったように感じた。冷えた体を温めるのにちょうど良くて、畑で採れた大根で作ったおでんをつつきながら飲むと、じんわり体に染み渡るようだった。

先輩の家で飲ませてもらったんだけど、日本酒度＋7って聞いて構えてたら、思ったよりずっと飲みやすくて驚いた。辛口なんだけど水みたいにサラサラいけちゃうから、ついついペースが早くなってしまうお酒だと思う。焼き鳥の塩とか、タコのお刺身みたいなシンプルな味のつまみと合わせたら、無限にいける気がした。今度は自分で一升瓶を買おうと思う。