Passage Sans Sun

【ざっくり知りたい人】
グレープフルーツ！！
ジューシー！ グレフルの果皮のビターもうっすら！
オトナのグレープフルーツジュースです！！
まだまだ暑いから冷やしてどうぞ！

【じっくり知りたい人】
初めて「出羽燦々」を使い醸しました
製法は前作Stay Goldと同様です
よりthiolsっぽい香りが出ており、
味わいだけで言うと3MHとかなんかなぁ、
とか思いつつ、とにかくこのチオール系の香りが出て安心しました
グレフル感としては以前の作品「ハイネ」でもその片鱗はあったのですが、
今回のサンサンはより凝縮された果汁感がでています
先般、サンプルをとある左党🍶に呑んでもらったところ、
普通のお酒って、香りとかで「なんとなく」果実感が分かるけど、
これ（Sans Sun）は本当にグレープフルーツを搾ったものが酒になったみたいだ、とコメントくださいました

以下は自分のテイスティングノートですが、
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含む
酸とやや多めの甘がアルコールと交じって
、凝縮された果実感を覚える
グレープフルーツ様、
柑橘系の果皮から出るような少しの苦が、よりグレープフルーツ感を演出する

含みかはレモン、とややグリーン感
チオールを感じる

終盤域は酸で切り、味切れは鋭角的
中盤のグレープフルーツを一気に消失させる
そこからの余韻域に心地よい渋のアクセント

やっと、カプでもイソでもないところでの、果実系のお酒ができたと思う

R6BY一発めのハイネより、よりグレープフルーツ感が際立っていると思う

僕のお酒が唯一無二のポジションを狙うにあたり、この方向性が良いか
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とまぁ、割と自信満々に書いていました、いやらしい

昨今の香りの代表は、カプロン酸エチル、酢酸イソアミル、（カプリル酸エチル）、（4MMP.）ですが、
もはや4Mだけでは捉えられず広くチオールと呼んだ方が良いような気がしています
自身の造りとチオールの相性が良く、ファーストバッチからすでにチオール（4M）の指摘はあったものの、
そこに「島根酵母」が加わることによってより鮮明になったと感じています

日本酒度はマイナスなのですが、オリが絡んでいて比重も官能評価も変わってくるので、マイナスに感じないと言う「逆アル添現象」が起きています
アル添酒は基本マイナスの時に添加してメモリ上プラスになるので、数値ほどのドライ感はなく、なんならグルコの残存感を楽しめる仕様になっているものが多いのですが、今回は逆なので「ドライ！」と思っていても数値上はマイナスです（つまり当てにならないので、裏ラベル表記はデンえもんとしては書くつもりがないというお話しです）

結構ポップなお酒なのですが、伝衛門らしく澁がキチンと余韻域にあると思っています
また今回はオリと製法も相まってビターがやや出ています

最近（ビターエンド以降）は
「苦渋」でまとめられることも減ってきましたが、
今回はうっすら苦があります、認めます(>_<)

株式会社越後伝衛門