吟田川 シュール・リー

代々菊酒造さんは、普通酒から大吟醸酒まで昔ながらの手間のかかる槽（ふね）による袋搾りをしているとても小さな酒蔵です。
現在ほとんどの酒蔵がヤブタ式圧搾機(お酒をエアーの力で搾る大きな機械)で搾るのに対し、槽による袋搾りは人の手で醪を
小袋に流し込み少しずつ圧力を加えゆっくり時間をかけて搾ることで、醪にストレスを与えず、柔らかな優しいお酒が搾られます。

ヤブタ式圧搾機ではすべての醪が綺麗に搾られますが、袋搾りでは澄んだ状態にしぼりきれず、袋の隙間から醪が溶け出し薄濁りの滓が残ります。
上澄みは通常品として製品化しますが、底に沈んだ滓の部分(特別本醸造酒から大吟醸酒まで)はひとつのタンクに集められます。
そして時間をかけてさらに滓を沈めます。この間に生きた酵素が働き、それぞれのお酒が融合され全く新しいお酒が誕生します。
その上澄みを瓶詰したものが「吟田川　Ｓｕｒ　Ｌｉｅ」です。華やかな新酒の香りが高く、軽快さの中に躍動した力強い旨味があり、
心地良い余韻が長く感じられる魅力的なお酒です。

特別本醸造酒から大吟醸酒の味わいが凝縮された部分を混ぜ合わせたこのお酒は、槽搾りだからこそ採れる神秘なお酒なのです。
当店オリジナルの他では味わえない貴重なお酒を是非ご賞味下さい。

合資会社立原商店