雪中梅 essayer エセイエ 一度火入れ

上越市三和区の恵まれた自然環境の中で育まれ誕生した青酒「雪中梅」。
先代の弛まない努力と技によって、新潟幻の銘酒として、現在も根強い人気を誇っています。

そんな中、時代の凄まじい変容によってお酒を取り巻く環境も大きく変化し、全国各地で様々なスタイルの日本酒が誕生し注目されています。
世代が変わっていく中で、将来を模索した時に、どのようなお酒が取り上げていただけるのか、蔵元も酒屋も悩み続けました。
今までのクラシカルなスタイルのお酒も、大切に醸し上げながら、現代のコンセプトにあった、全く新しい雪中梅を打ち出したい、そう願っていました。

そんな中醸造元である丸山酒造場では、2022年10月より醸造責任者が内山杜氏に引き継がれ、味の模索が始まりました。
果実のような香り、瑞々しく、爽やかで、雑味のない、上品な甘さ、美しい酸、後味のキレ、食事に寄り添う、それら全てが、バランスよく調和された飛び抜けて美味しい酒を目指しました。

それが「雪中梅 essayer「せっちゅうばい エセイエ」です。

エセイエとは、フランス語で「〜試す」という意味。
試行錯誤を繰り返しながら、新しい世界に変容していく、雪中梅の姿に重ねたネーミングとなりました。

合資会社立原商店