ヒメノイ mochimo50 モチモ 火入

姫の井 初しぼりかめぐち酒

年が明けて、寒の季節に仕込みます。新酒の搾りたてをお届けします。
もち米四段仕込みというもち米を四段目に使用する全国的にも珍しい方法で仕込んでいます。
しぼりたてのフレッシュさともち米四段の旨みが特徴の無ろ過生原酒です。
姫の井で一番人気のお酒です。

越後高柳 さわがに かくれんぼ 直汲み原酒一回火入れ

伝統のもち米段仕込みの純米酒を無濾過直汲み原酒のまま瓶詰めし、一回火入れで低温熟成しました。低温でゆっくり熟成することで、フレッシュな味わいを残しながらトロリとしたまろやかさのある味わいです。
石塚酒造の裏の小川にはさわがにがたくさん住んでおり、冷蔵庫の奥にひっそりと隠れるように熟成させたことから「さわがにかくれんぼ」とネーミングしました。

姫の井 純米大吟醸生原酒

青りんごや洋ナシのような上品な香りがあり、お米の旨味も飲んでいて心地よいお酒に仕上がりました！
新潟県産越淡麗を４５％まで磨き、低温でゆっくり発酵させ、もろみ日数は３０日以上になります。粕歩合も高く、贅沢な造りです。

普段日本酒をあまり飲まれない方にも姫の井のお酒を知って頂きたいと思い、香りの比較的強くでる酵母を使用しています。