越之後州　雪村友梅

口に含んだ瞬間、越淡麗らしいすっきりとした旨味と穏やかな酸味が優しく広がった。日本酒度+3.5の数値通りキリッとした飲み口だが、トゲトゲしさが全くなくて非常にまろやか。喉を通り抜けた後の切れ味が本当に見事で、最後まできれいに味が引き締まるから何杯飲んでも飲み飽きない味わいだと感じた。

「雪村友梅」という禅僧の名を冠した酒名に惹かれて購入した。派手なフルーティーさではなく、炊きたてのお米のようなほのかな穀物香と、控えめで品のある香りがふわっと鼻を抜ける。華やかさを前面に出す酒とは一線を画す、落ち着きと渋みのある味わいが実に渋くて気に入った。

冷蔵庫でしっかり冷やしてから「雪冷え」の状態で呑んでみた。冷やしたことでクリアな透明感とシャープな酸味が前面に出て、喉越しがとにかく爽快！暑い日に仕事から帰ってきてすぐ、冷えたグラスでグッと飲み干した時の快感はたまらなかった。後味も実にサッパリしていて最高だった。

推奨温度が冷えから飛び切り燗まで全部◎になっていたので、実際に冷酒から熱燗まで試してみた。冷やすとキリリとシャープなのに、45度くらいの上燗にすると一気にお米の甘みと旨味が開いて膨らむのには本当に感動した。どんな温度帯にしても崩れず美味しく飲める酒は本当に珍しいと思う。

このお酒のすっきりした旨味には、新潟の酒らしくお塩でいただく天ぷらや、お出しのきいたおでんがドンピシャだった。料理の邪魔を一切せず、油っぽさや魚の生臭さをサッと洗い流してくれる頼もしい食中酒。出汁の旨味とお酒の酸味が絶妙に引き立て合って、箸も盃も止まらなくなった。