宮尾酒造
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〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL
高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。
〆張鶴 純米大吟醸 PLATINUM LABEL 袋取り雫酒
醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとったお酒です。1回の仕込みから取れる量は限られており貴重なお酒です。この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。
お城山 特別本醸造
大吟醸や純米大吟醸と同じように、上槽後火入れを行い、瓶貯蔵することにより、新鮮な香味のまま熟成しました。
穏やかな香りと柔らかな口当たり、旨味・甘味・酸味の調和がとれた地元限定販売の特別本醸造の「お城山」です。
お城山 特別本醸造
大吟醸や純米大吟醸と同じように、上槽後火入れを行い、瓶貯蔵することにより、新鮮な香味のまま熟成しました。
穏やかな香りと柔らかな口当たり、旨味・甘味・酸味の調和がとれた地元限定販売の特別本醸造の「お城山」です。
〆張鶴 純米吟醸 越淡麗
地元村上産「越淡麗」を自社精米工場にて丁寧に磨き低温でゆっくり発酵させて、上槽、貯蔵、瓶詰め致しました。地元の「越淡麗」の特徴を活かした、上品な香りとキレの良い味わいの原酒になりました。季節の食材を使った料理と一緒に、冷やして、又はロックでお飲みすることをお勧めいたします。
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宮尾酒造株式会社
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