君の井 純米吟醸 山廃仕込 越後の蔵秘伝

君の井 純米吟醸山廃仕込 越後の蔵秘伝

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君の井 純米吟醸 山廃仕込 越後の蔵秘伝

・分類:山廃 純米吟醸酒

・画像
(参照:新潟の地酒と特産 日本酒の長田屋)

商品説明・特徴など

(参照:新潟の地酒と特産 日本酒の長田屋)

山廃酒母造りへのこだわり

「惜しみ無く手をかけること」が君の井酒造の酒造りのモットーです。
戦前戦後連綿と山廃(やまはい)酒母造りをつづけていることも当社の特徴の一つです。 山廃酒母は、「生もと(きもと)系酒母」の一種です。
生もとの作業工程にある「山卸(水・麹・蒸米を桶に入れ、時間ごとに数人で摺り潰す作業)」を廃止したため、「山卸廃止もと」略して「山廃もと」と呼ばれています。
およそ100年前に速醸の技術が発明されてからは、「速醸系酒母」が大勢を占めており、労力や日数を多く必要とする山廃酒母を含む「生もと系酒母」は一部の蔵元でしか造られておりません。
しかし、山廃酒母独自の力強い幅のある飲み口は、お酒ファンを魅了しているのも事実です。当蔵では、純米吟醸山廃仕込「越後の蔵秘伝」等に伝統の技を受け継いでおります。ぜひ、お試し下さい。

地区:上越
販売時期:通年販売
精米歩合:58%
原料米:五百万石
アルコール度:15.5度
日本酒度:+3
酸度:1.6

蔵元情報

・蔵元名:君の井酒造株式会社
・代表銘柄:君の井(きみのい)
・住所:新潟県妙高市下町3-11
・創業:西暦1842年
・蔵元からのPR:全てはその旨味のために。妙高の恵まれた自然環境を味方に類稀なる旨味を追求し飲み手の記憶に残る酒造りをしています。

蔵元おすすめ商品

君の井 上泉 本醸造

長く妙高で愛されてきた地元の定番酒。
口当たりまろやかで料理を選ばない少し贅沢な上級酒です。

君の井 純米

杜氏手作りの妙高産米を使用した落ち着いた旨味の純米酒。
和食全般に寄り添う新潟らしい飲み飽きしない酒です。

君の井 山廃純米

山廃ならではの芳醇な旨味と深いコクが身上の純米酒です。
当蔵では蔵に生息する天然の乳酸菌を育み優良な酒母(お酒のもと)を造り上げています。
これを”蔵付乳酸菌仕込”と銘打ち旨味あふれる”エレガントな山廃”を継承しています。

君の井 純米吟醸 山廃仕込 越後の蔵秘伝の飲み方まとめ

「雪冷え」 5℃
「花冷え」 10℃
「涼冷え」 15℃
「冷や」  20℃
「日向燗」 30℃
「人肌燗」 35℃
「ぬる燗」 40℃
「上燗」  45℃
「熱燗」  50℃
「飛び切り燗」 55℃

『君の井 純米吟醸 山廃仕込 越後の蔵秘伝』は、やや辛口のお酒です。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。