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ときわすれ　大吟醸だいぎんじょう　拾弐年古酒じゅうにねんこしゅ

・分類：大吟醸酒　古酒

・画像
(参照：立原商店)

(参照：ほていや酒店)

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蔵内の貯蔵庫で十二年余の時を忘れ眠りについていました大吟醸を目覚めさせ、この度「ときわすれ」として皆様にお目にかかります。
長期熟成のまろやかな古酒の味わいと淡い琥珀の色をお楽しみください。
ほていや酒店

スペック表

蔵元名：鮎正宗酒造株式会社
代表銘柄：鮎正宗(あゆまさむね)
住所：新潟県妙高市大字猿橋636
創業：西暦1875年
蔵元からのPR：「鮎正宗」という酒名は、昭和初期に当酒蔵にほど近く保養地として有名な妙高高原の赤倉に滞在された京都伏見の若宮博義殿下から、この地で鮎釣りをされた折りに戴きました。
新潟県と長野県の県境、深い緑に包まれた山あいの里・猿橋の地に当酒蔵があります。ほっと心がやすらぐような、緑豊かな地。新潟県でも有数な豪雪の地であり、寒仕込みの頃には２ｍを越す深雪の中に蔵はすっぽりと包まれます。
創業は明治8年(1875年)、初代飯吉彦左衛門が枯渇することを知らない良質の湧き水で酒を醸したことが始まりです。
酒の原料となる湧き水は、今尚こんこんと音を立て湧き出ており、毎時５トンの水量を誇ります。蔵元に寄り添う山の地下深くより自然に湧き上がる伏流水です。大自然に育まれた柔らかな軟水。
こうした厳しい自然の中で、新潟県産の選び抜いた米と良質な湧き水を蔵人が心を込めて酒を醸しています。澄んだ空気の清らかな山峡で自然の恵みに感謝し伝統の技と味を受け継いでゆきます。

純米生原酒を一度だけ火入れした商品で、生酒の風味を残しつつ、ふくらみのあるやや甘口の口当たりと後味のキレが特徴です。
味わいのポイントは甘口だけど、後味がスッキリとキレていく、です。モヤッとした後味じゃないところが、蔵の目指す味わいで、さすがだと感じます。

酵母が出す自然の色合いを活かした商品となっており、ピンク色が非常に綺麗に出ております。
やや甘口で口当たりの良いまろやかな味わいで、後からごくわずかに爽やかな酸味と純米酒らしいお米の香りが楽しめます。
アルコール度数も約10%と飲みやすくなっており、女性に好まれる味わいに仕上がっております。

純米酒らしいコクのある味わいとやわらかな口当たりが楽しめる１本です。
程よいうまみは、例えば緊張した体をやさしくほぐしてくれる様な感じで飲むほどに美味しさを感じていただけると思います。
冷酒、お燗酒ともにお勧めです。

『ときわすれ大吟醸拾弐年古酒』は、甘口のお酒です。
冷やして飲むのがおすすめです。