月不見の池 prototype

大吟醸 月不見の池

瓶火入れ急冷し瓶囲いすることで自然な香味を大切にしました。
五百万石のキリッとした軽快感に越淡麗の旨味がのった、自然な香と味とキレ、三拍子そろった大吟醸です。

月不見の池 classical 辛口生酒

仕込み水の特性やそれに合わせた醸造法、米、酵母の選択、温度管理や麹づくりなどなど一つ一つの工程を見つめ直して醸した辛口タイプの酒質です。

口に含むとチリチリと心地よい炭酸ガス、程よく膨らむ旨み、そして抜群のキレ！
ラベルにも記載しましたが、「まっすぐ」なお酒になったと感じています。

月不見の池 ヴィンテージ 2008 吟醸

幾年を重ね、より一層深みと複雑さが増した古酒、大古酒のお酒です。
清酒の世界とは一線を画した新たなステージのお酒、その時、その瞬間でしか味わうことの出来ない希少な体験、感動、日本酒の深みや面白さをお届けいたします。
山田錦と五百万石のお酒をブレンドした吟醸酒（当時ひやおろしとして発売したお酒）を四季の温度のままに常温で寝かせたお酒です。