59Takachiyo　純米大吟醸　無調整生原酒　山田錦

高千代酒造,中越純米大吟醸酒,原酒,生酒

1. 口コミ・レビュー
2. 59Takachiyo　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう　無調整生原酒むちょうせいなまげんしゅ　山田錦やまだにしき
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 59Takachiyo　純米大吟醸　無調整生原酒　山田錦の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

レビュー数 1

100%

甘味はありますが、どちらかと言えば旨味を前面に出している印象です。
飲み込んだ後の後味に甘みが来ます。ちょっとした酸味もあって美味しいです。

59Takachiyo　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう　無調整生原酒むちょうせいなまげんしゅ　山田錦やまだにしき

・分類：純米大吟醸酒　生酒　原酒

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(参照：酒専門店鍵や)

商品説明・特徴など

(参照：酒専門店鍵や)

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全国のお米を59%精米で、食にも合うようフルーティーさをもって醸される「Takachiyo」。
今回は"Extra Edition"、つまり「番外編」となります。

通常は59%精米で醸される59シリーズですが、番外編では38%精米。つまり、純米大吟醸規格を名乗ることが出来る精米歩合50%を大きく上回る精米歩合となります。
「酒米の王様」山田錦にふさわしい番外編といえるかもしれません。

香りは芳醇、メロン、パイナップルのような熟した果実香に加え、リンゴのようなさっぱりとした風味も感じられます。
その立香の香りそのままに、含むと濃密な旨みが広がります。果実様の旨みに蜜のような甘さも内包しています。
後味は至ってスッキリ。濃厚な旨さが嘘のように後を引きません。
高精米の山田錦だけあって、透明感のある味わい。どんな方にでもウマイと思って頂ける、それほどバランス感に優れたお酒となっています。
酒専門店鍵や

スペック表

地区	中越
販売時期	通年販売
精米歩合	38％
原料米	山田錦
アルコール度	16度
日本酒度	非公開
酸度	非公開

蔵元情報

蔵元名：高千代酒造株式会社
代表銘柄：高千代(たかちよ)
住所：新潟県南魚沼市長崎328番地1
創業：西暦1868年
蔵元からのPR：酒は天然天与、日本百名山の巻機山の麓に位置し、巻機名水にふさわしい自然感に満ちたうまい酒造りを研鑚努力を惜しまず追求しています。近年は希少酒米「一本〆」にこだわりぬき、種子生産から栽培に至るまで自社栽培、契約栽培し、さらに精米も自社で行い、オール高千代の酒造りに蔵人一丸邁進しています。

蔵元おすすめ商品

高千代純米大吟醸山田錦

米処南魚沼産「山田錦」を全量用いて、自家精米機による扁平精米で４５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込みんだ純米大吟醸です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がっています。

長野県安曇野市産「美山錦」を用いて、自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、高温山廃仕込みした純米酒の生詰です。
高温山廃とは、蒸した米、麹、水を50℃〜60℃に保って甘酒のようなものを作り、野生酵母などを減菌してクリーンな状態を作ります。
冷却後酵母と別に培養した生の乳酸菌を添加して酵母を立てたものです。
乳酸を添加する方法よりは、味の幅や深みがある酒に仕上がります。