純米大吟醸 大倉喜八郎

大倉喜八郎が生まれ育った北越後の城下町、新発田の米と水で醸した純米大吟醸です。辛口の王道酒で、ラベルには大倉家の家紋「五階菱」がデザインされています。越淡麗は、高級酒を醸すために新潟県が15年の歳月を費やして作り上げた酒造好適米と呼ばれる特別な品種です。農家ならどこでも生産できるわけではなく、種籾（たねもみ）は酒蔵と個別契約を結んだ農家にのみ提供し、田中杜氏が自ら田んぼに出向いて生育技術の指導を行うなど、農家と一体となった米作りを行うことで高い品質を保っています。

その酒米を贅沢にも35％まで磨き上げて醸（かも）した純米大吟醸の醪（もろみ）は、お酒にストレスを与えることのないよう、ゆっくりと時間をかけて丁寧に酒袋から搾ります。貯蔵管理についても、通常のタンク貯蔵ではなく、瓶（かめ）に入れて貯蔵することで空気との接触を減らし、マイナス1度での冷蔵管理でより緩やかに熟成させるなど、品質を保つための努力を重ねています。

このように少量を丹念に手造りし、またしっかりとした製品管理から生まれるこのお酒はフルーティーで穏やかなメロンのような香りと、透明感がある優雅な旨味の余韻が口中に広がり、お食事との相性も良く、お召し上がりいただいたお客様にご満足いただける逸品となっています。

株式会社ホテルオークラ神戸