高千代　純米大吟醸　高温山廃仕込み　生詰

高千代酒造,中越山廃,純米大吟醸酒,生詰酒

1. 口コミ・レビュー
2. 高千代たかちよ　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう　高温山廃仕込こうおんやまはいじこみ　生詰なまつめ
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 高千代　純米大吟醸　高温山廃仕込み　生詰の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

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高千代たかちよ　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう　高温山廃仕込こうおんやまはいじこみ　生詰なまつめ

・分類：純米大吟醸酒　山廃　生詰酒

・画像
(参照：魚沼の里　芳屋)

商品説明・特徴など

(参照：魚沼の里　芳屋)

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28BYより高千代の山廃仕込が新たにリリースされました。
その第2弾が、美山錦を48％まで磨いた純米大吟醸酒です。
夏に発売されたのはおりがらみ生酒タイプの限定バージョンでしたが、こちらは1回火入れの生詰タイプとなります。
こちらは冷がオススメです。

豊かな旨みたっぷり！酸味が喉越し良く心地よいスッキリ感がお楽しみいただけます。
山廃仕込みで純米大吟醸・生酒は珍しく驚くのは価格。
非常にコストパフォーマンスの良い純米大吟醸酒です。

「高温糖化山廃とは」蒸した米・麹・水を50℃〜60℃に保って甘酒を作り冷却後酵母と培養した生の乳酸菌を添加し酵母を培養させる仕込み方法です。
生もと系の乳酸を添加する方法よりは味の幅・深みがあるお酒になるようです。
魚沼の里　芳屋

スペック表

地区	中越
販売時期	冬季
精米歩合	48％
原料米	美山錦
アルコール度	16度
日本酒度	非公開
酸度	非公開

蔵元情報

蔵元名：高千代酒造株式会社
代表銘柄：高千代(たかちよ)
住所：新潟県南魚沼市長崎328番地1
創業：西暦1868年
蔵元からのPR：酒は天然天与、日本百名山の巻機山の麓に位置し、巻機名水にふさわしい自然感に満ちたうまい酒造りを研鑚努力を惜しまず追求しています。近年は希少酒米「一本〆」にこだわりぬき、種子生産から栽培に至るまで自社栽培、契約栽培し、さらに精米も自社で行い、オール高千代の酒造りに蔵人一丸邁進しています。

蔵元おすすめ商品

59Takachiyo CHAPTER Ⅲ 純米吟醸無調整生原酒愛山×雄町

言わずとしれた最古の原生種にして、野性味溢れる力強い旨みを持つ「雄町」。栽培の難しい希少米ながら、その吸水性の良さと柔らかさで濃密な甘みを持つ「愛山」。どちらも超人気の酒米です。
香りはもちろん芳醇、そしてこのシリーズでも最大級といえるジューシーさがあります。

59Takachiyo 純米大吟醸無調整生原酒山田錦

香りは芳醇、メロン、パイナップルのような熟した果実香に加え、リンゴのようなさっぱりとした風味も感じられます。
その立香の香りそのままに、含むと濃密な旨みが広がります。果実様の旨みに蜜のような甘さも内包しています。
後味は至ってスッキリ。濃厚な旨さが嘘のように後を引きません。
高精米の山田錦だけあって、透明感のある味わいです。

高千代辛口純米酒扁平精米大辛+19 無調整生原酒おりがらみ

日本酒度+19の大辛口らしいドライでキリッと爽やかな味わい、滓の絡んだなめらかな飲み口に米の旨みが詰まったフルーティーな味わい、程よい酸味と抜群のキレは食欲をそそる美味しさです。
これから夏本番を迎える暑い日々にぴったりなまさに夏酒です。飲み方は、ロック、またはよく冷やしてキリッとお召し上がりください。