高千代　純米大吟醸　高温山廃仕込み　生詰

28BYより高千代の山廃仕込が新たにリリースされました。
その第2弾が、美山錦を48％まで磨いた純米大吟醸酒です。
夏に発売されたのはおりがらみ生酒タイプの限定バージョンでしたが、こちらは1回火入れの生詰タイプとなります。
こちらは冷がオススメです。

豊かな旨みたっぷり！酸味が喉越し良く心地よいスッキリ感がお楽しみいただけます。
山廃仕込みで純米大吟醸・生酒は珍しく驚くのは価格。
非常にコストパフォーマンスの良い純米大吟醸酒です。

「高温糖化山廃とは」蒸した米・麹・水を50℃〜60℃に保って甘酒を作り冷却後酵母と培養した生の乳酸菌を添加し酵母を培養させる仕込み方法です。
生もと系の乳酸を添加する方法よりは味の幅・深みがあるお酒になるようです。

魚沼の里　芳屋