VESICA PISCIS GOZ -ゴズ- 無濾過原酒 火入れ

【ざっくり知りたい人用】
個人的にめっちゃ好きなバランス！
ラムネっぽいような、グリーンっぽいような、清涼感ある香り！
膨らみあるけど、スッと消えていく涼しさもあります！最後はキュッと渋が舌をくすぐります👅
赤ワインと同じ温度帯で飲むのが僕は好き😍

【じっくり知りたい人用】
冷にて。上立ち香にはグレープ、そしてチオール系の香り。やや新緑。
含むと、酸とともに軽快な甘辛がくる。+5なので一般的にはドライに分類されるだろうが、薄っ辛いわけではなく、ある程度醗酵したのちに出てくる甘を感じる辛、いわゆる吟味（ぎんあじ）を感じ取れる。山陰吟には叶わないが、近いものを感じた。
終盤域は酸渋で切り、味切れも鋭角。余韻域にも渋が感じられ、伝衛門らしさは残せている。
軽快なドライで、ドリンカビリティが非常に高い。山陰吟の片りんも見られスイスイいける。
大衆ウケを狙うなら、もう少し甘を残した方がいいのだろう、このバランスの味わいなら+2くらいで上槽するのがよい。がすでに先行して出したGOZ生が（たしか）+1なので、もしかしたら伝衛門の造る五百万石の落としどころはそのあたりなのかも知れない。酸渋がしっかり出ているので、塩味のあるものと合わせるとハマる。また、冬があけ、次第に食べ物もシチューなどの濃いものから爽やかなものへと移行するシーズンでもあります。萌芽の季節の食事とあわせて、杯を重ねられる一本です。

株式会社越後伝衛門