越後鶴亀 ワイン酵母仕込み 純米吟醸 にごり生酒

ボトルをそっと揺らすと綺麗な乳白色になって、グラスに注ぐとトロッとした滑らかな口当たりがすぐに分かった。日本酒度マイナス20というだけあって口に含んだ瞬間はガツンと濃厚な甘みが広がるんだけど、酸度が3.3もあるからか想像以上にキュッとした引き締まりがあって、どろっとした重たさが口の中にずっと残らないのが不思議だった。後味のキレも意外とスッとしていて、ただ甘いだけのにごり酒とは全然違うなと感じた。

栓を開けたときから、お米の香りと一緒に白ワインを思わせるような華やかでフルーティーな香りがふわりと立ち上ってきて気分が上がった。にごり酒特有のドロッとしたコクはあるのに、アルコールが11度と低めだからツンとするアルコール臭がまったくなくて、すごく優しく香るのが印象的だった。ワイン酵母の個性がしっかり生きている珍しいお酒で、一口ごとに新しい発見があるような楽しさがあったと思った。

冷蔵庫でしっかりと冷やした雪冷えの状態で飲んでみたんだけど、これが一番うまい飲み方だと思った。冷えていることで、酸度3.3の強い酸味とにごりのクリーミーさが絶妙なバランスになって、口の中がすごく爽快になる。甘酸っぱさがキュッと引き締まって、まるでデザートのようなジューシーさがありながらも、喉を通ったあとはすっきりしていて何杯でもいけそうな軽やかさがあった。

少し置いて涼冷えの温度帯でも試してみたけれど、このお酒はやっぱりキンキンに冷えているほうが断然美味しいと感じた。温度が少し上がってくると、もともと高い酸味や甘みが前面に出すぎてしまい、少しボテッとした重たさが目立つようになってしまう。にごり生酒特有のフレッシュ感を味わいたいなら、冷蔵庫から出してすぐに飲むのが一番バランスが良くて、ダレずに最後まで美味しく飲めると思った。

今夜はこのにごり生酒に合わせて、少し濃いめに味付けした豚の生姜焼きと、クリームチーズの醤油漬けを用意した。ワイン酵母由来の鋭い酸味とクリーミーなにごりの甘みが、お肉の脂っこさやタレのコクを綺麗に包み込んで流してくれて、口の中がすごくすっきりした。和食の枠を超えて、コクのある洋風のおかずやチーズ系のおつまみともめちゃくちゃ相性が良くてびっくりした。