ヒメノイ soa -酸味-ソア 直汲み生原酒
口コミ・レビュー
ヒメノイ soa –酸味– ソア 直汲み生原酒
・分類 純米酒 生酒 原酒
・画像
(参照：有限会社 三浦印刷所)
商品説明・特徴など
(参照：有限会社 三浦印刷所)
総米に対し白麹を15％使用することでレモンなどの酸味成分であるクエン酸が多く含まれるお酒を造りました。蔵伝統のもち米四段仕込の芳醇さも加わり、爽やかな酸味と芳醇な甘みをお楽しみ頂けます。
温めてホットレモネードのような味わいになるお酒を目指して造りましたが、キンキンに冷やして、炭酸割りなども好評です。肉料理や揚げ物、酸味のあるような料理と相性が良いかと思います。
2024年に絞ったこのお酒は昨年よりも白麹が元気爆発でしっかりクエン酸がでました。酸度4.8は昨年の4.4よりも若干高いくらいですが、白麹自体の酸味があまりにも強かったので急遽白麹を入れる量を減らしました。白麹の割合が昨年より少し少なくなった事でよりきれいさが増した感じがします。
昨年から名前を変更しました（SourからSoaへ）。酸味を意味するSourという単語の発音がソアに聞こえたのでSoaという名前です。
※もち米四段仕込み
仕込の最後に総米の7％程を投入してしっかり甘みとコクをつける方法。
石塚酒造のお酒のほとんどはこの製法で造っています。
しっかり甘みとコクも出ながら後味がすっきりとするお酒になるような感じがします。
※白麹
通常の日本酒では、黄麹を使用しています。
白麹は焼酎を造る際に使用しますがこの白麹はレモンの酸味であるクエン酸をたくさん出します。
白麹でクエン酸をたくさん生成するように作るには通常の黄麹と温度管理を逆にして行わなければいけないのでなかなか大変です。
※白麹酒母
乳酸を添加せず白麹の出すクエン酸の力で酵母以外の菌を抑制する酒母。
「酒造りに関わるものをできるだけ微生物によるもので造り上げたい」という想いから酒母の造りを変更しました。
地区：中越
販売時期：冬季
精米歩合：65％
原料米：五百万石・モチ米
アルコール度：16度
日本酒度：-20
酸度：4.5
蔵元情報
・蔵元名：石塚酒造株式会社
・代表銘柄：姫の井(ひめのい)
・住所：新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2
・創業：西暦1912年
・蔵元からのＰＲ：四段目にモチ米を使った、数少ない製法を続けています。だから、端麗辛口だけではなく、コクと旨味がある酒に仕上がっています。
蔵元おすすめ商品
ヒメノイ soa -酸味- ソア
温めて飲むときホットレモネードみたいなお酒にしたいなと思い製造しました。なので温めて飲むのがおすすめ・・・ですが結構キンキンに冷やしてや炭酸割りが好評です。
レモンのような酸味のあるお酒です。
蔵伝統のもち米四段仕込で仕込んだので、もち米四段仕込の芳醇な甘みと白麹由来のクエン酸によるさわやかな酸味をお楽しみ頂けます。
姫の井 もりあお純米
爽やかな甘みときれいな酸を感じる味わいです。上立ち香はそれほど強くありませんが、含み香にはバナナのような香りが立ち込めます。
食中酒としてお楽しみ頂き、サシが入った牛肉など脂が多いものではなくロースや鶏肉などさっぱりした肉料理などと相性が良いです。
越後高柳 純米さわがに 目覚め
石塚酒造の最大の特徴であるもち米四段仕込みを行い、柔らかい甘みを持ちながらスッと後口に残らないような食中酒を目指して醸した酒。
製麹(麹造り)工程や醪管理を吟醸酒と同じようにすることで後味に雑味がなく、ほのかに吟醸香(メロン系)を感じることが出来る酒質。
ヒメノイ soa -酸味- ソア 直汲み生原酒の飲み方まとめ
| 「雪冷え」 5℃ | ◎ |
| 「花冷え」 10℃ | ◎ |
| 「涼冷え」 15℃ | ◎ |
| 「冷や」 20℃ | |
| 「日向燗」 30℃ | |
| 「人肌燗」 35℃ | |
| 「ぬる燗」 40℃ | |
| 「上燗」 45℃ | |
| 「熱燗」 50℃ | |
| 「飛び切り燗」 55℃ |
『ヒメノイ soa -酸味- ソア 直汲み生原酒』は、やや甘口のお酒です。
冷やしてお召し上がりください。