VESICA PISCIS ミシャグチ -石神-

備前雄町から赤磐雄町になりました。

オマチストとして雄町には思い入れがあります。それはプレッシャーでもあります。雄町特有の「艶」と僕は呼んでいるのですが、これを表現する最適解は未だ分からずにいます。

キチンと微生物たちが勝手に生きて勝手に死んでいくので、ほぼ温度管理せずに上槽までいきました。
なので醪期間中いっさいの追い水をしておらず、普段のお酒よりやや水が詰まっています。
すなわち完全に無調整のお酒になっております。アタックから中盤域までは密度が高いのかあらゆる味わいが多角的に押し寄せます。終盤からはスッと切れ収束（終息）に向かっていきます。余韻域には澁がアクセントに。個人的に好きな仕上がりになりました。

どこかの機会に喋ろうと思っていましたが、複雑味を出して波瀾万丈を描きつつ、貴賎なく最後はスッと事切れる様な、人生の表象みたいなお酒になった気がします。

それが果たして神々の黄昏なのか、輪廻する清顕青年なのかは不明ですが、ミシャグチのもつSとKの象徴に相応しい出来ではあると勝手に思っています。

なんのこっちや！

株式会社越後伝衛門