彌彦愛國　純米吟醸

江戸時代から受け継ぐ泉流酒造り、越後一宮「彌彦神社」が鎮座する山麓で謹醸する銘酒「越乃白雪」の限定品、「農業から醸造まで全量弥彦産の酒をつくろう」を目標に発足した彌彦愛國プロジェクトより生まれた純米吟醸です。

ジャポニカ米・三大品種の原点といえる古代米「愛国」は、JA越後中央弥彦支店協力の下、弥彦村麓地区で契約農家により減農薬、無化学肥料で栽培した復活米です。
原料米には、幻の古代米「愛国」を５５％精米、弥彦山頂に一本のみ自生する弥彦桜から純粋分離培養した東京農大弥彦桜5号酵母と弥彦山の伏流水で仕込み、丁寧に仕上げ瓶燗火入れ後、約半年静かに瓶貯蔵した一品です。

また、地元福祉施設「弥彦学園」に作成いただいた手漉き和紙を使用し、弥彦村の書家「田中藍堂氏」により、金色の縁枠は黄金色に実り豊かな稲穂を育んだ弥彦の田んぼを表現したラベルを一枚一枚全て直筆されています。

この深く芳醇な米の旨みをご賞味頂き、彌彦愛国に携わる様々な思いをご理解いただけますと幸いに存じます。

弥彦酒造株式会社